醬缸台16年堅持天然韓食亞城隱藏版瑰寶溫暖食客心熬製濃郁滑順參雞湯、泥鰍湯、雪濃湯飄香 Duluth H-Mart旁秘密驚喜

World Journal Southeast
Sep 19
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世界日報亞特蘭大看世界2025-09-19

依古法天然方式熬煮而成的美味泥鰍湯(依順時針方向)、戰斧牛骨湯、參雞湯和韓式白切肉。(Jang Dok Dae提供)

在喬治亞州Duluth的H-Mart漢亞龍超市分店旁，有一處低調卻廣受食客讚譽的美食天地。位於購物廣場一隅、Suite 204那扇木門後的 Jang Dok Dae 醬缸台天然韓食，開業至今已邁入第16年，始終堅持「不用人工添加劑、只選天然食材」的信念，成為亞城地區韓食愛好者口耳相傳的隱藏版瑰寶。

醬缸台餐館現因應華人食客的要求，即日起特別在菜單中增加海鮮豆腐鍋，再配上各式小菜和紅豆飯，健康又美味。店家歡迎大家的光臨。

餐館名字「Jangdok」在韓語中意為「醬缸」，這是韓國家庭常用來發酵與存放泡菜、豆類、辣椒醬的陶缸，象徵韓國料理最根本的味道來源。「Dae」則可解釋為「台」或「地方」。老闆解釋：「韓食的靈魂就在於這口醬缸，因此『Jang Dok Dae』不僅是一個名字，更是一種堅持正統與天然的承諾。」

天然發酵　入口舒適健康

餐館自創立以來，就以「像家人一樣」的料理理念為核心。老闆每天清晨親自採買食材，餐點完全手工製作，不使用人工調味料或化學添加劑，而是依靠天然發酵的黃豆醬、紅辣椒醬和醬油來提味。她強調：「我們做的菜，吃完後不會口渴或口腔發苦，因為一切都是天然的。這是我想給客人的安心感，就像在家吃媽媽煮的飯一樣。」

這份用心不僅贏得了社區的口碑，更獲得專業媒體肯定。《Atlanta Magazine》曾將醬缸台選為「亞特蘭大都會區最佳40家餐廳」之一，而且是榜單中唯一的韓國餐廳。雜誌形容：「新鮮食材、陳年泡菜、濃郁燉菜與熱情服務，使它成為亞特蘭大真正的隱藏寶藏。」

招牌參雞湯　四季皆宜的「國民美食」

走進醬缸台，最受矚目的招牌料理之一，便是韓國傳統名菜參雞湯(Samgyetang)。這道湯品以童子雞腹中填入糯米、紅棗、薑、蒜與人參，長時間燉煮而成。湯頭濃郁滑順，不僅滋補強身、補氣生血，更在韓國被視為「國民美食」，無論寒冬或酷暑，皆是人們喜愛的養生佳餚。老闆特別提到，餐館使用自家秘方熬製，使參雞湯入口更添層次，深受老顧客與新食客的青睞。

Jang Dok Dae 醬缸台餐館用心烹調每一道菜。(Jang Dok Dae提供)

泥鰍湯、雪濃湯　養生滋味的代表

另一道特色料理是 泥鰍湯(Chueotang)。這是一種韓國傳統湯品，將池塘泥鰍磨碎後，搭配黃豆醬、紅辣椒醬、紫蘇粉、韭菜、蘿蔔乾和白菜等一同熬製。湯頭帶有濃郁泥土氣息，被韓國人視為增強耐力的營養補品。部分版本甚至直接使用整隻泥鰍，讓口感更具層次。

此外，醬缸台的雪濃湯(Seolleongtang)也十分講究。這道湯以牛骨與牛肉每天熬煮11小時，連續燉煮5天而成，湯色乳白，味道濃郁，營養價值極高，常被視為補身必備。

多樣韓食　家常與宴席兼備

除了參雞湯與泥鰍湯外，醬缸台還提供多種傳統料理，包括蒸豬肉、豬腳拼盤、山羊湯、LA牛小排、海鮮煎餅，以及醬蟹等。像「Steam suyuk」(수육，意為韓式白切肉)是一種韓國料理，通常是將豬肉(尤其是五花腩或豬頸肉)以水煮或蒸的方式烹調，使肉質變得清爽不油膩。烹煮後將肉切片，可以直接沾醬食用，或用生菜包著肉片、泡菜、蒜片等一同享用，是韓國非常受歡迎的國民美食之一。

從日常餐桌的家常小菜到適合聚會的豪華拼盤，選擇多元，讓每一位食客都能找到心頭好。許多顧客形容：「這裡的料理高貴卻不昂貴，是真正能同時滿足味蕾與荷包的美食天堂。」

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