咖啡喝錯時間=保健品白吃專家曝最佳飲用時段 *咖啡與5種保健食品一起服用等於拿錢打水漂

World Journal Southeast
Jan 22
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世界日報亞特蘭大看世界2026-01-23

不少人習慣每天喝咖啡提神，但其實咖啡可能會干擾部分營養素的吸收。示意圖。 (歐新社)

台灣食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，不少人習慣每天喝咖啡提神，但其實咖啡可能會干擾部分營養素的吸收，提醒民眾若有補充保健食品或特定營養素的需求，飲用咖啡的時間點需特別留意。

韋恩引述研究說明，咖啡中的多酚類抗氧化物質，如綠原酸（Chlorogenic Acid, CGA），雖然具有抗氧化、護肝及降低心血管疾病風險等健康益處，卻也可能影響鐵、鋅、鈣以及維生素B群的吸收效率。因此，建議在喝完咖啡後至少間隔1小時，再補充相關維生素或礦物質，以降低干擾。

他進一步提到，瑞士於2022年的一項研究發現，缺鐵女性若將鐵劑與咖啡一同服用，鐵的吸收率比起與水同服降低約54%，主要原因在於咖啡中的多酚與單寧類物質，會與鐵產生交互作用。不過，也有2020年的研究指出，只要在富含鐵的餐食前1至2小時就先喝完咖啡，鐵的吸收其實不會受到明顯影響。

此外，韋恩也提醒，咖啡因具有利尿作用，可能加速水溶性維生素B群的排出，因此經常喝咖啡的人，更需要注意維生素B群是否攝取充足。

至於咖啡該怎麼喝才比較健康？韋恩建議，飲用咖啡後等待1至2小時再補充營養品，或將較容易受影響的營養素安排在晚上、較少喝咖啡的時段服用，都有助於降低影響。同時，將每日咖啡攝取量控制在2杯以內，也能明顯減少對營養吸收的不利影響。

韋恩也建議，每日咖啡因攝取量以不超過200毫克為宜，約等同於2杯咖啡，才能在享受咖啡提神效果的同時，兼顧營養與健康。

咖啡與5種保健食品一起服用等於拿錢打水漂

美國約66%的成年人每天喝咖啡，約74%的成年人會吃保健食品，其中兩者皆有者恐有麻煩，因為咖啡會影響身體吸收營養補充品的效果，可能會降低功效，甚至引發令人不適的副作用。紐約郵報（New York Post）報導，專家說包括鐵、鋅等五種營養補充品不適合搭配咖啡服用。

腸道健康科技公司Throne Science首席科學家拉詹（Karan Rajan）說，鐵受到咖啡的影響最明顯，咖啡富含多酚，綠原酸是咖啡中主要的多酚類抗氧化物，會和消化道中的非血基質鐵結合，讓身體更難吸收，這對缺鐵、經期、懷孕和素食者尤為重要。拉詹建議服用鐵劑者最好和咖啡間隔至少一至兩小時，維他命C能幫助提升鐵質吸收率。

拉詹說，咖啡也會影響鋅的吸收，原理也是綠原酸會和礦物質結合，影響和劑量及服用時間有關，不過對在飲食中攝取足夠鋅的人影響較小。鋅含量高的食物包括生蠔、紅肉、腰果、杏仁、南瓜籽、鷹嘴豆、扁豆、全穀物、乳製品和雞蛋等。