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回不去了…疫後深夜食堂、酒吧提前打烊 24小時餐廳大減

世界日報亞特蘭大看世界2024-04-16 疫情讓很多餐廳、酒吧不再通宵營業。(路透) 新冠 疫情 2020年爆發,一晃眼距離現在已四年,但這場人類浩劫顛覆全球,也改寫許多事,美國許多不夜城一去不復返,如今,輪值上夜班的打工族或深更半夜肚子餓想外食的人、心情不好想約朋友上酒吧談天幾乎無處可去,只能回家睡覺。 24小時營業的餐廳不再像疫情前那麼多。 就連處處可見的平價連鎖店沃爾瑪(Walmart)因疫情而一連四年縮短營業時間後,到現在都未恢復通宵營業;其他一些在疫情期間提早打烊的超市、電子產品零售商、咖啡店和藥局也同樣依循疫情特殊時間表運作,未恢復深夜營業。 店名標榜24小時營業的健身房「24 Hour Fitness」 也都不再如成立之初所承諾的那樣全面全天候開放。 餐飲影響大 洛城減少35% 消費評鑑平台Yelp資料顯示,全美提供24小時服務的餐廳數量從2020年到2024年減少18%,向來燈火通明的不夜城紐約也減少13%,深受好萊塢罷工影響的洛杉磯全天候餐廳更驟減35%,芝加哥減少10%。 美國通宵營業模式的恢復速度如此緩慢,突顯消費者習慣和餐飲業的變化,晚餐時間提早、晚上少飲酒等消費行為丕變讓疫情前模式難以恢復,勞力和食品成本上漲也助長餐廳提前打烊。 比較特別的是,主打早餐的餐飲連鎖店恢復腳步較快,例如家庭式餐廳 IHOP 全美1800 個營業據點約一半已至少恢復周五和周六24小時營業,丹尼餐廳(Denny's )1600個店面高達75%已恢復24小時營業,鬆餅屋(Waffle House )全美近2000家店面幾乎都恢復全天候營業,各地睡眼惺忪的學生隨時都有地方覓食。 餐廳老闆說,一星期七天、天天24小時的營業模式(24/7)風險很大。從科羅拉多州丹佛市發跡、帶有復古風的希臘餐廳皮特廚房(Pete's Kitchen) 總經理巴拉科斯(Alex Barakos) 說,全天候營業生意壓力很大。 皮特廚房1990年代起天天24小時營業,直到2020年疫情爆發全盤改變;如今僅周五、周六恢復24小時營業,而且夜間生意不如疫情前那樣繁忙。 巴拉科斯認為,24/7服務需要音樂會和球賽等活動支撐,人們必須有夜裡出門的理由,參加活動是最大動力。 夜班人力吃緊 全天營業難 對於深夜營業,夜班人員配置向來是一大挑戰,過去幾年勞力吃緊,有效率配置夜班人員難上加難。 美國勞工統計局(Bureau of Labor Statistics)數據顯示,2020年3月以來,食品成本上漲25%、休閒旅館業薪資上漲 29%,有超過100萬個職缺。 美國餐飲協會(National Restaurant Association)研究資深副總里爾 (Hudson Riehle) 說,餐飲業營運處境與疫情前大不同,業者在離峰時段承擔更高成本不合理也沒有意義。 市場研究公司Datassential數據顯示,全美餐廳2022年每周營業時間比2019年減少7.5%、約 6.5小時。 公共安全顧慮也導致餐廳和其他零售據點提前打烊。例如在賓州 費城 ,市議會3月底通過一項法案,限制肯辛頓(Kensington)營業時間並實施 宵禁 ,旨在減少犯罪和噪音問題。 提早吃晚餐 飲酒者變少 深夜飲食一直是美國文化特徵之一。 在哥倫比亞商學院(Columbia Business School)任教的餐廳顧問扎戈爾(Stephen Zagor)提到這項美國特有文化的發展歷程,他說,20世紀中葉,紐約市24小時營業餐廳隨著夜生活盛行而興起,到了20世紀後期逐漸式微,最大的考驗是新冠疫情。 疫情爆發以來,消費行為大幅改變;從餐廳預約情況來看,許多人提早用餐,2023年,10% 顧客下午2點至5點入座,是Yelp數據2019年5%的二倍。 許多年輕一代美國人開始戒酒,過去夜間上酒吧後需要吃一頓飯醒酒的需求隨之減少。蓋洛普(Gallup)民調顯示,35歲以下成人約 62% 飲酒,低於20年前的72%。 真的需要再去一個地方嗎? 在德州的聖安東尼奧(San Antonio),有80年歷史的墨西哥風味餐廳Mi Tierra老闆科爾特斯 (Pete Cortez) 先前一直掛著「我們從不打烊」霓虹燈招牌,疫情過後改變模式,迄今仍未恢復24小時營業 這家餐廳由科爾特斯的祖父母創辦 ;疫情前,人們會在婚禮和其他活動結束後入店吃飯,如今,多數人提早吃晚飯,不再像以前那樣在外面逗留。 科爾特斯說,如今人們晚上參加派對後會冷靜思考:真的需要再「續攤」嗎? 科爾特斯希望恢復24小時營業,但又擔心人們消費習慣已不足以帶動深夜消費;目前先在停車場以餐車營業,看看是否會引起消費興趣。 科爾特斯認為,需要消費者有足夠精力和活動才能帶動全天候營業。 新聞來源:世界日報 找工作 投资 关注我们 770-451-4509 诚征POS技术员 位于乔州Duluth市,诚征POS(销售点)系统技术员,负责安装和故障排除。时薪 $ 21-25,医疗保险,含牙科和视力,人寿保险,匹配401K,有薪假期。需会说中文和英文。意者请发简历至:hr@ebluu.com 北卡日快餐店出让 夏洛特日本快餐22年老店,购物中心内,月营5万,售32万5千。意者请发短信:980-939-2473 冷暖研习会 ★增加一技之长 ★含住家餐馆冷暖空调 ★密集中文研习会 ★备有免费影片 ★地点维州 请电703-839-2028 马里兰州、维州提供安装维修服务 乔州豪华美甲店出售  亚特兰大时尚都会区Sandy Springs豪华美甲店,位极佳商业区。售40万。请英文电 404-429-3767 急用钱 $信用卡 小额借款,急用周转,$8仟-3万,一天到手,信用卡代还,养卡提额6-18万。手头紧需要钱,除了朋友还有我。来电就借626-250-0777 乔州豪华餐馆出售 Duluth市1630 Pleasant Hill Road,餐馆设备齐全,面积3900尺,一切就绪,设有宽敞厨房,诱人用餐区和独享VIP派对厅。 请电727-424-8185,404-944-4526, haoquangseafoodrestaurant@gmail.com 改衣店转让 阿拉巴马州蒙哥马利市,商业旺区发展佳,生意好,因店主退休转让。有意者请电334-676-3838或cpeng8845@yahoo.com 亞特蘭大看世界04月16日更多新聞 世界電子報: https://ep.worldjournal.com/AT/2024-04-16/A01/ 世界日报东南区办事处 新闻‧商业广告‧分类广告‧订报 电话:1+(770) 451-4509 电邮: Atlanta@worldjournal.com 地址:5389-G New Peachtree Rd., Chamblee, GA 30341 https://www.chinesemediausa.com/ 世界日报 东南区办事处 官方唯一微信公众号 关注我们 长按二维码

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