top of page
  • Writer's pictureWorld Journal Southeast

調味新寵「溜醬油」和醬油有何不同? 大廠告訴你

世界日報亞特蘭大看世界2024-04-11


醬油是東亞料理的必備品,1990年後全球流行,不再只是亞洲餐廳裡的調味料。西餐裡的肉醬或沙拉醬要快速提升「鮮」味,灑些醬油也成為不二的手法。

最近,西餐廳裡又增加一項東洋新寵,那就是來自日本的溜醬油(tamari)。溜醬油通常被當作無麩質的醬油。可是,兩者之間的差別,僅在於此嗎?兩者可交互使用嗎?我家廚房裡,有一種就好?還是要兩瓶俱陳?


先讓專家替我們分清楚兩者之間,到底有何差別:

醬油是由大豆和麥類釀成,稠度比較稀薄,鹹味較突出。溜醬油的大豆稠度更高,偶而也會加用少許麥類釀造 ; 萬字(Kikkoman)醬油公司說,因為大豆稠度高,味道較濃也較順,嚐起來黏稠感較強。


既然都是大豆為主原料釀成的調味品,那是不是隨便用哪一種都可?

對,也不對,看你要做什麼菜。


萬字醬油公司說,溜醬油的特色是顏色較深、味道較淡、香氣較重,較適於精緻料理,譬如,當作青菜或海鮮的澆醬或沾醬,盤中其他成分少,就能凸顯出它的顏色和味道,讓整道菜更有「色香味兼具」感。

用得著醬油的菜色,多數用溜醬油也可發揮,因此,如果廚房裡只想有一瓶醬油,或你家一定要用無麩質的產品,那就買瓶沒有麥類釀造的溜醬油就夠了。


但是,反過來,如果廚房只有醬油而沒有溜醬油,可能就行不通,因為,該用溜醬油的時候,卻只有醬油可用,煮出來的菜可能鹹度和味道都超過你的標準,把整道菜的「感覺」,都扭曲到「過頭」的方向去了。所以,醬油得慎用。

至於要不要醬油、溜醬油都買,那要看你個人的口味。如果你的冰箱門內有四種芥末醬、半打辣椒醬,那你大概是可以「兩者俱備」的品味人士。


新聞來源:世界日報


找工作 投资 关注我们 770-451-4509

北卡日快餐店出让

夏洛特日本快餐22年老店,购物中心内,月营5万,售32万5千。意者请发短信:980-939-2473


冷暖研习会

★增加一技之长

★含住家餐馆冷暖空调

★密集中文研习会

★备有免费影片

★地点维州

请电703-839-2028 马里兰州、维州提供安装维修服务


乔州豪华美甲店出售 

亚特兰大时尚都会区Sandy Springs豪华美甲店,位极佳商业区。售40万。请英文电 404-429-3767


急用钱 $信用卡

小额借款,急用周转,$8仟-3万,一天到手,信用卡代还,养卡提额6-18万。手头紧需要钱,除了朋友还有我。来电就借626-250-0777


乔州豪华餐馆出售

Duluth市1630 Pleasant Hill Road,餐馆设备齐全,面积3900尺,一切就绪,设有宽敞厨房,诱人用餐区和独享VIP派对厅。

请电727-424-8185,404-944-4526, haoquangseafoodrestaurant@gmail.com


改衣店转让

阿拉巴马州蒙哥马利市,商业旺区发展佳,生意好,因店主退休转让。有意者请电334-676-3838或cpeng8845@yahoo.com


亞特蘭大看世界04月11日更多新聞

世界日报东南区办事处

新闻‧商业广告‧分类广告‧订报

电话:1+(770) 451-4509

地址:5389-G New Peachtree Rd., Chamblee, GA 30341

世界日报 东南区办事处 官方唯一微信公众号

关注我们 长按二维码

19 views0 comments

Comments


bottom of page