top of page
  • Writer's pictureWorld Journal Southeast

食材價格升 找工壓力大 中餐經營轉型AI求生存

世界日報亞特蘭大看世界2024-05-10

炒菜機器人解決餐館後廚人力不足的問題。(華楊波提供世界日報)

鄭時坦說,食材與人工成本不斷飆升,中餐業不做出變革將很難生存下去。(特派員黃惠玲/攝影)


智能(AI)科技近年掀起各行業風潮,而這兩年因通貨膨脹導致食材價格上升,疫後工作型態改變加速餐飲人力緊俏,包括炒菜機器人、AI點餐管理等也正在慢慢進入中餐市場。18日將在芝加哥登場的「國際餐飲展」(National Restaurant Association Show)中的「中餐博覽會」,也趕上科技潮流,聚焦中餐館智能管理。

「持續增長的食材、人工開銷,吃掉了我們大半利潤,」投入中餐行業30多年的美中餐飲協會會長鄭時坦說,他正積極引進炒菜機器人、智能點餐等半自動化設備,希望能夠減緩到處求人上班的巨大壓力,他表示,現階段的中餐館經營模式,再不尋求變革幾乎就是等死。


鄭時坦說,30多年前他在美國開了第一家中餐館,至今嘗試過各種經營形式,有的成功有的失敗,「這兩年大概是開中餐館最辛苦的一段時期」,疫情後很多人從餐廳工作退出,目前許多中餐館都仍處在人力不足的情況,不是後廚不幹了,就是前台轉職,「大概每家中餐館都在持續找人上工。」

他說,「節省成本,節省找廚師的煩惱」是每一家餐館老闆的最大心願。10年前自己就開始研究餐廳機器人和餐廳POS系統,如果餐廳能有一個理想的資訊管理系統,廚房還可以使用智能化機器,並同時可以滿足中餐菜品需求的調味,那麼開中餐廳就會容易很多。

鄭時坦表示,過去兩年,餐館食材開支大約增加了兩成,人工成本也提高了20%到25%,儘管薪資上漲但有的時候仍然找不到人,一旦餐廳智能化後,他估計可以節省兩成到兩成五的成本。

隨著AI在過去一年發展日益成熟,鄭時坦理想中的餐廳模式也逐漸醞釀成形。

原本需要好幾個人的餐館廚房,現在幾乎都可以交給機器人作業。(華楊波提供)


開發智能點餐系統的Manusifu代表張廣達說,該公司今年營運屆滿10年,目前在北美已為超過1萬2000家餐館提供支持,現在每年服務人次更達到1.7億,高居北美亞洲餐飲市場第一。他表示,這兩年該工因應中餐業需求,開發「一站式」的服務產品,讓很難找到人手的餐館,可以利用智能化系統,完成包括食材到員工的管理。

聚焦開發全自動智能炒菜機器人的Hestia科技公司負責人華楊波說,隨著北美中餐市場的自動化市場越來越被接受,該公司的炒菜機器人,已經在紐約以及加州矽谷的餐館採用。


包括Manusifu以及Hestia都深切感受到中餐業對智能科技需求的增加,業者表示,預期在未來幾年,北美智能化中餐館將蓬勃發展。


新聞來源:世界日報


 找工作 投资 关注我们 770-451-4509

不锈钢工厂诚聘

焊工,广东话优先。

工作五天。有薪假期。

公司位于Norcross, I-85 102出口

有意者请至电770-908-3838


乔州豪华餐馆出售

位Duluth市Pleasant Hill Rd,餐馆设备齐全,3900尺,一切就绪,厨房宽敞,诱人用餐区和独享VIP派对厅。意者请电727-424-8185,404-944-4526, haoquangseafoodrestaurant@gmail.com


急用钱 $信用卡

小额借款,急用周转,$8仟-3万,一天到手,信用卡代还,养卡提额6-18万。手头紧需要钱,除了朋友还有我。来电就借626-250-0777


诚征POS技术员

位于乔州Duluth市,诚征POS(销售点)系统技术员,负责安装和故障排除。时薪 $21-25,医疗保险,含牙科和视力,人寿保险,匹配401K,有薪假期。需会说中文和英文。意者请发简历至:hr@ebluu.com


北卡日快餐店出让

夏洛特日本快餐22年老店,购物中心内,月营5万,售32万5千。意者请发短信:980-939-2473


冷暖研习会

★增加一技之长

★含住家餐馆冷暖空调

★密集中文研习会

★备有免费影片

★地点维州

请电703-839-2028 马里兰州、维州提供安装维修服务


改衣店转让


世界日报东南区办事处

新闻‧商业广告‧分类广告‧订报

电话:1+(770) 451-4509

地址:5389-G New Peachtree Rd., Chamblee, GA 30341

世界日报 东南区办事处 官方唯一微信公众号

关注我们 长按二维码

16 views0 comments

Comentarios


bottom of page