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中國著名大鼓米線來了! 亞城新張 Q彈爽口 鼓舞你的胃


世界日報亞特蘭大工商組

想念熱騰騰家鄉口味過橋米線的亞特蘭大都會區食客們有福了,因為中國著名的大鼓米線(Dagu Rice Noodle)終於在Doraville市開張了!這家由影帝黃渤代言的餐館,不僅湯頭地道、米線鮮嫩彈牙,還有地方特色小吃及創新飲品。在當前疫情中,大家可在新裝潢高雅時尚環境中,隔開五呎並且精心清潔消毒的座位上安心用餐,犒賞並鼓舞一下自己的五臟廟。

亞城的大鼓米線位於Intown Plaza,正好在美豐銀行總行的隔壁購物中心內。加盟店總店老板俞聲龍特地從俄亥俄州克里夫蘭來此,恭賀店東阿凱在美國東南區第一家分店的開張試營業。在美國成長的俞聲龍,家中一直從事餐飲業,旗下餐廳有日本料理、日本快餐店及炸雞店等等。他表示,第一次在多倫多吃到大鼓米線,從點餐到送至檯面,總共6分鐘,簡單方便又可口,讓他對大鼓米線提供健康、快捷、符合現代生活形態的速食美食,印象非常深刻。


俞聲龍對由中國正新集團出品的大鼓米線深具信心,在經過市場調查後,感嘆美國市場對義大利麵、日本拉麵、越南pho麵接受度極高,中國健康美味的知名大鼓米線,有超過500家連鎖店,更應揚名世界,因而決定將大鼓米線搬到美國中部與東部地區來經營。


專程回到中國總公司受訓後,俞聲龍旗下第一家位於克里夫蘭的大鼓米線於去年7月開張。一開業就受到矚目,無論是傳統的過橋米線、招牌罐罐米線、各類小吃、到新穎的創意飲品與點心,均受到大眾歡迎,因此乘勝追擊,現在亞城是第三家分店。


據了解,大鼓米線以「健康美食」為宗旨,主要經營米線系列和地方特色小吃,所有食材的首選標準就是新鮮健康。其中,從特選五常大米製成的米線、湯底配方、配料、陶瓷碗碟、流程控制、到經營管理模,全部移自總公司;而新鮮食材則取自當地農場。每一碗端出廚房的米線,都用心經營。


大鼓米線最吸人之處,便是24小時不間斷熬製的白色大骨湯,口口膠原。其中,罐罐米線口味多元,有膠原大鼓米線、酸菜魚米線、湘西手撕牛肉酸湯米線、牛大骨米線、一品牛肉米線、番茄大排米線、棒棒雞米線、椰香咖喱雞米線等等。


大廚會將熬製成白色的熱湯放在陶罐中,以保持攝氏450度高溫度的噴香濃湯在罐罐中沸騰翻滾,其中元氣大骨米線 ,最能顯現湯頭的精華,每碗都有一個豬筒骨內還有骨髓,可吸食幾近融化的香滑骨髓。


另外,傳統的過橋米線有原味、麻辣、番茄肥牛、泡菜肥牛、酸湯肥牛及養身菌菇等等,可供選擇。上桌後再將米線、肉品、各種配菜等一一放入,米線軟硬度保持鮮嫩彈牙的口感。讓客人吃的全程都保持鮮香。


在特色小菜方面,有夫妻肺片、涼拌牛腱、川北涼粉、拍黃瓜、大鼓雞排、滷蛋、口水雞、鹽酥雞等,其中店東特別介紹川北涼粉雖是素食,但「口感美到像肉!」還有各種波霸飲品、蜂蜜綠茶、冰品和甜點等。


大鼓米線還有米線、湯底分離的特製外帶盒,方便客人在自家或辦公室享受,詳情與網上點餐服務可上網:www.dagu-usa.com,餐廳地址:5090 Buford Hwy NE, Ste 110-111, Doraville, GA 30340,電話:678-757-6943,周營7天每天上午11時到晚上10時。


大鼓米線創新吃法 風味佳 過橋米線 罐罐米線 各有千秋

雲南過橋米線是華人著名小吃,新張的亞特蘭大大鼓米線(Dagu Rice Noodle)不但為華人提供了可解鄉愁的美食,更立志將中國米線揚名美國。店東說,大家可以在大鼓吃到工藝傳統的雲南粗米線,輔以創新吃法展現不同口味層次感的過橋米線,或是熱騰騰鼓動味蕾的罐罐米線,各有千秋,風味絕佳。


在中國已有超過500家連鎖店的大鼓米線,自從在Doraville開張以來,因真材實料、湯頭香濃、食材新鮮美味,吸引了不少回頭客。許多客人中午在店中用餐,因好吃又喜歡,當晚便攜家帶眷再度光臨。證明大鼓米線真材實料受肯定。


店中電視螢幕也不斷播放米線的製作過程,從黑龍江哈爾濱五常市栽種水稻,到工廠以傳統工藝製成粗米線。店東表示,大鼓的米線純粹只有米和水,沒有其他的添加劑,軟滑潤爽,有大米的香甜和Q彈,質地疏鬆極易吸附湯汁作料。


「過橋米線」有個民間傳說故事,清朝雲南蒙自一名秀才為了專心科考,每日到一孤島上苦讀,賢淑的妻子日日過橋到島上為丈夫送米線。為避免途中米線變涼,妻子在湯內倒入一層熱油以保溫,米線則單裝,丈夫食用時再將米線和配料放入熱湯內,既不會讓米線泡得軟爛,食材鮮湯也都是熱呼呼的。後來「過橋」成了雲南地方小吃,意即湯頭、配菜、米線要分開盛放。


店東說,吃一套正宗的過橋米線,是件頗有儀式感的事情。按先生後熟的順序,把牛肉、豬肉、羊肉或生魚片平鋪涮入滾燙的湯碗,以保證受熱均勻,片刻後,葷料們便變得白嫩細膩起來;再來是素料碟,通常會包括豌豆苗、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮等,還有一些風味小菜,可以根據自己的口味選擇入碗燙涮。其間可把裝米線的碗湊近湯碗,用筷子夾起米線慢慢浸入湯中,再吸食蘸了鮮湯的米線,感受米線的滑潤軟糯,喝口熱湯品味色清味濃湯頭的醇鮮至美,更可享受不同食材加入後的層次感。


相比陣仗華麗的過橋米線,大鼓米線的罐罐米線更適合步代較迅速的都市生活。罐罐米線將一口小小的砂鍋架在爐火上,倒入熬好的大骨湯,燒至華氏450度後,再加入鮮肉末、韭菜葉、豌豆尖及各口味配料,煮沸後起鍋。上桌後,客人再將米線徐徐放入熱湯中,可以就這樣清清爽爽地直接吃,也可以加上辣油香醋,配上其他小菜,吃個酣暢淋漓。


說到小菜,在大鼓不僅可吃到地道米線,小菜也一定要嚐嚐。紅油筍片香脆可口,其中紅油是辣椒、香料炸油後,再浸泡一天後過濾而成,所以大鼓的辣油有特殊的香味;川北涼粉雖是素食,但「口感美到像肉!」;棒棒雞更是融入百年技藝,並匯集川菜精華後,自成一家的駐店特色小吃。


大鼓米線還有米線、湯底分離的特製外帶盒,方便帶外賣的客人,詳情與網上點餐服務可上網:www.dagu-usa.com。亞城的大鼓米線位於Intown Plaza,正好在美豐銀行總行的隔壁購物中心內,地址:5090 Buford Hwy NE, Ste 110-111, Doraville, GA 30340,電話:678-757-6943,周營七天每天上午11時到晚上10時。

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