中國著名大鼓米線來了！ 亞城新張 Q彈爽口 鼓舞你的胃
世界日報亞特蘭大工商組
想念熱騰騰家鄉口味過橋米線的亞特蘭大都會區食客們有福了，因為中國著名的大鼓米線(Dagu Rice Noodle)終於在Doraville市開張了！這家由影帝黃渤代言的餐館，不僅湯頭地道、米線鮮嫩彈牙，還有地方特色小吃及創新飲品。在當前疫情中，大家可在新裝潢高雅時尚環境中，隔開五呎並且精心清潔消毒的座位上安心用餐，犒賞並鼓舞一下自己的五臟廟。
亞城的大鼓米線位於Intown Plaza，正好在美豐銀行總行的隔壁購物中心內。加盟店總店老板俞聲龍特地從俄亥俄州克里夫蘭來此，恭賀店東阿凱在美國東南區第一家分店的開張試營業。在美國成長的俞聲龍，家中一直從事餐飲業，旗下餐廳有日本料理、日本快餐店及炸雞店等等。他表示，第一次在多倫多吃到大鼓米線，從點餐到送至檯面，總共6分鐘，簡單方便又可口，讓他對大鼓米線提供健康、快捷、符合現代生活形態的速食美食，印象非常深刻。
俞聲龍對由中國正新集團出品的大鼓米線深具信心，在經過市場調查後，感嘆美國市場對義大利麵、日本拉麵、越南pho麵接受度極高，中國健康美味的知名大鼓米線，有超過500家連鎖店，更應揚名世界，因而決定將大鼓米線搬到美國中部與東部地區來經營。
專程回到中國總公司受訓後，俞聲龍旗下第一家位於克里夫蘭的大鼓米線於去年7月開張。一開業就受到矚目，無論是傳統的過橋米線、招牌罐罐米線、各類小吃、到新穎的創意飲品與點心，均受到大眾歡迎，因此乘勝追擊，現在亞城是第三家分店。
據了解，大鼓米線以「健康美食」為宗旨，主要經營米線系列和地方特色小吃，所有食材的首選標準就是新鮮健康。其中，從特選五常大米製成的米線、湯底配方、配料、陶瓷碗碟、流程控制、到經營管理模，全部移自總公司；而新鮮食材則取自當地農場。每一碗端出廚房的米線，都用心經營。
大鼓米線最吸人之處，便是24小時不間斷熬製的白色大骨湯，口口膠原。其中，罐罐米線口味多元，有膠原大鼓米線、酸菜魚米線、湘西手撕牛肉酸湯米線、牛大骨米線、一品牛肉米線、番茄大排米線、棒棒雞米線、椰香咖喱雞米線等等。
大廚會將熬製成白色的熱湯放在陶罐中，以保持攝氏450度高溫度的噴香濃湯在罐罐中沸騰翻滾，其中元氣大骨米線 ，最能顯現湯頭的精華，每碗都有一個豬筒骨內還有骨髓，可吸食幾近融化的香滑骨髓。
另外，傳統的過橋米線有原味、麻辣、番茄肥牛、泡菜肥牛、酸湯肥牛及養身菌菇等等，可供選擇。上桌後再將米線、肉品、各種配菜等一一放入，米線軟硬度保持鮮嫩彈牙的口感。讓客人吃的全程都保持鮮香。
在特色小菜方面，有夫妻肺片、涼拌牛腱、川北涼粉、拍黃瓜、大鼓雞排、滷蛋、口水雞、鹽酥雞等，其中店東特別介紹川北涼粉雖是素食，但「口感美到像肉！」還有各種波霸飲品、蜂蜜綠茶、冰品和甜點等。
大鼓米線還有米線、湯底分離的特製外帶盒，方便客人在自家或辦公室享受，詳情與網上點餐服務可上網：www.dagu-usa.com，餐廳地址：5090 Buford Hwy NE, Ste 110-111, Doraville, GA 30340，電話：678-757-6943，周營7天每天上午11時到晚上10時。
大鼓米線創新吃法 風味佳 過橋米線 罐罐米線 各有千秋
雲南過橋米線是華人著名小吃，新張的亞特蘭大大鼓米線(Dagu Rice Noodle)不但為華人提供了可解鄉愁的美食，更立志將中國米線揚名美國。店東說，大家可以在大鼓吃到工藝傳統的雲南粗米線，輔以創新吃法展現不同口味層次感的過橋米線，或是熱騰騰鼓動味蕾的罐罐米線，各有千秋，風味絕佳。
在中國已有超過500家連鎖店的大鼓米線，自從在Doraville開張以來，因真材實料、湯頭香濃、食材新鮮美味，吸引了不少回頭客。許多客人中午在店中用餐，因好吃又喜歡，當晚便攜家帶眷再度光臨。證明大鼓米線真材實料受肯定。
店中電視螢幕也不斷播放米線的製作過程，從黑龍江哈爾濱五常市栽種水稻，到工廠以傳統工藝製成粗米線。店東表示，大鼓的米線純粹只有米和水，沒有其他的添加劑，軟滑潤爽，有大米的香甜和Q彈，質地疏鬆極易吸附湯汁作料。
「過橋米線」有個民間傳說故事，清朝雲南蒙自一名秀才為了專心科考，每日到一孤島上苦讀，賢淑的妻子日日過橋到島上為丈夫送米線。為避免途中米線變涼，妻子在湯內倒入一層熱油以保溫，米線則單裝，丈夫食用時再將米線和配料放入熱湯內，既不會讓米線泡得軟爛，食材鮮湯也都是熱呼呼的。後來「過橋」成了雲南地方小吃，意即湯頭、配菜、米線要分開盛放。
店東說，吃一套正宗的過橋米線，是件頗有儀式感的事情。按先生後熟的順序，把牛肉、豬肉、羊肉或生魚片平鋪涮入滾燙的湯碗，以保證受熱均勻，片刻後，葷料們便變得白嫩細膩起來；再來是素料碟，通常會包括豌豆苗、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮等，還有一些風味小菜，可以根據自己的口味選擇入碗燙涮。其間可把裝米線的碗湊近湯碗，用筷子夾起米線慢慢浸入湯中，再吸食蘸了鮮湯的米線，感受米線的滑潤軟糯，喝口熱湯品味色清味濃湯頭的醇鮮至美，更可享受不同食材加入後的層次感。
相比陣仗華麗的過橋米線，大鼓米線的罐罐米線更適合步代較迅速的都市生活。罐罐米線將一口小小的砂鍋架在爐火上，倒入熬好的大骨湯，燒至華氏450度後，再加入鮮肉末、韭菜葉、豌豆尖及各口味配料，煮沸後起鍋。上桌後，客人再將米線徐徐放入熱湯中，可以就這樣清清爽爽地直接吃，也可以加上辣油香醋，配上其他小菜，吃個酣暢淋漓。
說到小菜，在大鼓不僅可吃到地道米線，小菜也一定要嚐嚐。紅油筍片香脆可口，其中紅油是辣椒、香料炸油後，再浸泡一天後過濾而成，所以大鼓的辣油有特殊的香味；川北涼粉雖是素食，但「口感美到像肉！」；棒棒雞更是融入百年技藝，並匯集川菜精華後，自成一家的駐店特色小吃。
大鼓米線還有米線、湯底分離的特製外帶盒，方便帶外賣的客人，詳情與網上點餐服務可上網：www.dagu-usa.com。亞城的大鼓米線位於Intown Plaza，正好在美豐銀行總行的隔壁購物中心內，地址：5090 Buford Hwy NE, Ste 110-111, Doraville, GA 30340，電話：678-757-6943，周營七天每天上午11時到晚上10時。